Čokoladni mousse Aquafaba

Čokoladni mousse s presenečenjem

Preizkusite Larin bogati in okusni čokoladni mousse. Ta inovativni mousse temelji na vmešavanju čičerikine vode in na uporabi kokosovega nektarja, namesto na jajcih.

Sestavine

1 pločevinka čičerike (potrebujemo samo tekočino – približno 1 skodelico
1 skodelica (120 g) grobo sesekljane temne čokolade
2 žlici kokosovega nektarja (lahko nadomestimo z javorjevim ali agavinim sirupom
½ čajne žličke vaniljevega ekstrakta

1. korak

Čokolado stopimo v loncu neposredno na indukcijski kuhalni plošči pri nizki temperaturi ali v posodi, ki je postavljena nad posodo, polno vrele vode. Dodamo ½ čajne žličke vaniljevega ekstrakta in kokosovega nektarja. Medtem ko se pripravljamo na naslednji korak, pustimo, da se čokolada malce ohladi.

2. korak

Čičerikino vodo mešamo z mešalnikom za stepanje (ali električnim mešalnikom)* – mešamo, dokler ne nastane čvrst sneg ter zmes postane puhasta in bela. Z lopatico nežno dodajamo čokolado in zelo nežno mešamo.

*Nujna je uporaba čistih in nemastnih metlic za stepanje, posod in pribora.

3. korak

Prelijemo v posodice za serviranje in postavimo v hladilnik. Mousse je pripravljen v roku 30 minut.

Spoznajte Laro Zaugg

Lara Zaugg, poznavalka in popolna čokoladna obsedenka, z užitkom ustvarja nove sladice z eksperimentiranjem v kuhinji. Svojo strast in stvaritve objavlja na priljubljenem blogu Chocolate with a twist. Njeni recepti pogosto ne vsebujejo glutena oz. so veganski, saj je njena prioriteta zdravje. Čokolada je osnova njenih pečenih in svežih sladic, v katerih pogosto nadomesti druge običajne sestavine z bolj zdravimi alternativami. Laro smo prosili, če z nami deli svoje tri najljubše recepte.